不锈钢，通常是指在自然环境中使用，不易被空气中、水汽中的酸等弱化学介质腐蚀、不易生锈的钢材。还有一种耐腐蚀性更强的不锈钢，在化学介质（酸、碱、盐）中仍有很强耐腐蚀性，这种钢材叫耐酸钢。
不锈钢通常按照其基体结构的不同进行分类：
一、铁素体不锈钢，含铬量在12%至30%之间的不锈钢。这类不锈钢的优点是导热系数大、耐氯化物腐蚀性强、膨胀系数小，可焊性好等，缺点是塑性差。常用于大气等若腐蚀性环境中使用。
二、奥氏体不锈钢，含铬量大于18%，同时含8%左右的镍和0.1%的碳元素。这种不锈钢具有无磁性、耐高温、塑性好等特点，常用于食品医疗行业。
三、双相不锈钢，是奥氏体和铁素体组织各占50%的双相不锈钢，铬含量在18%至28%之间，镍含量在3%至10%之间。这类不锈钢综合了铁素体与奥氏体不锈钢的特点，塑性、韧性好、强度高、耐高温等特点。适用于化工、石油、工业等化学介质的环境使用。
四、马氏体不锈钢，是一种可以通过热处理调节硬度的不锈钢，典型牌号为Cr13型，也是通俗讲的410、416等不锈钢。这类不锈钢主要用于外科手术器械和蒸汽轮机叶片等。
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